일본에서 시작된 건강 식초 바람이 여전히 강세다. 국내에도 마시는 흑초 제품들이 쏟아져 나오기 시작하는 등 식초가 건강과 다이어트에 탁월한 건강식품으로 인정받고 있는 것. 매일매일 꼼꼼하게 챙겨 마시면 더욱 효과가 높다는 다이어트 건강식품 흑초에 대한 정보를 모았다.

흑초가 다이어트에 좋은 이유
식사를 하면 체내에서 영양분이 소화, 흡수되면서 혈당이 되어 혈액 속으로 들어가고, 혈당은 다시 근육이나 간장으로 보내져 언제나 사용할 수 있는 에너지원으로 비축된다. 그러나 몸이 소비하는 에너지를 초과한 영양분을 섭취하면 혈당은 근육이나 간장에 비축되고 남는데 바로 이러한 과잉 혈당이 지방세포로 보내져 체지방으로 축적되는 것. 흑초는 몸에 체지방이 쌓이는 메커니즘에 큰 영향을 준다. 흑초에 함유된 특수 아미노산은 혈당이 지방세포로 변하는 활동을 강력하게 억제한다.

흑초를 마시면 미인이 된다?
흑초는 장의 활동을 도와 변비를 예방하는 기능이 있다. 자연스럽게 변비로 인한 피부 트러블이 없어지고 혈액순환이 좋아져 얼굴이 맑아지므로 예뻐지는 것. 특히 벌꿀 흑초에는 아미노산이 풍부하게 들어 있어 피부 노화를 막고 탄력 있게 만드는 기능을 해 젊고 아름다운 피부가 된다. 눈 밑에 주름이 생기고 칙칙해 보일 때 화장솜에 벌꿀 흑초를 묻혀 올려놓으면 피부에 윤기가 생긴다.

흑초, 어떻게 마셔야 다이어트 효과 200%?
1 아미노산이 많은 벌꿀 흑초를 식간에 허기가 질 때 저지방 우유와 함께 마신다.
2 아침 대신 저지방 우유나 요구르트에 흑초를 타서 마신다.
3 반신욕이나 운동 전 희석한 흑초 한 잔을 마시면 혈행이 원활해져 살이 빠진다.
4 샐러드를 먹을 때 드레싱에 흑초를 섞어 뿌리면 맛이 상큼하고 지방 분해 효과가 있어 다이어트에 좋다.
5 채소비빔밥을 만들 때 양념장에 흑초를 첨가해 비벼 먹는다.

냉두부 흑초냉채

두부 1모, 베이비 채소 100g, 양상추 50g, 무순 20g, 소금 약간
- 흑초 소스 : 흑초 3큰술, 올리브유 2큰술, 간장·물엿 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 소금·흰 후춧가루 약간씩

만_들_기
1 두부는 씻어서 넓은 베보에 싸 끓는 물에 데쳐 차게 식힌 뒤 사방 2㎝ 크기로 썰고 소금으로 간한다.
2 베이비 채소와 무순, 양상추는 흐르는 물에 씻어 물기를 턴다.
3 볼에 흑초를 붓고 올리브유, 간장, 물엿, 다진 마늘을 넣어 잘 섞은 뒤 소금과 흰 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.
4 볼에 양상추와 베이비 채소를 담고 두부를 올린 뒤 흑초 소스를 듬뿍 뿌리고 무순을 얹어 냉채를 완성한다.

point
흑초 소스를 만들 때는 마늘을 찧어서 넣지 말고 곱게 다져 넣어야 새콤한 흑초와 어울린다. 올리브유에 잘 섞어 부드럽게 두부에 뿌려야 더욱 맛있다.

싹채소 흑초무침비빔밥

꽁보리밥 2½공기, 새싹 채소 150g, 콩나물 100g, 오이 ½개, 당근 ¼개, 소금 약간
- 흑초무침 : 양념장 흑초 2큰술, 고운 고춧가루·고추장·꿀·통깨 1큰술씩, 다진 마늘·맛술·참기름 1작은술씩

만_들_기
1 보리만으로 고슬고슬한 밥을 지어놓는다.
2 새싹 채소는 흐르는 물에 헹궈 건지고 콩나물은 머리와 꼬리를 다듬어 씻은 뒤 끓는 물에 소금을 넣고 살캉하게 데쳐 식힌다.
3 오이와 당근은 곱게 채썰어 소금을 녹인 물에 헹궈 건진다.
4 고운 고춧가루와 고추장을 섞어 흑초, 꿀, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 통깨를 넣고 고루 섞어 흑초무침 양념장을 만든다.
5 볼에 ④의 양념장을 담고 오이, 당근, 콩나물을 넣어 조물조물 무친다.
6 그릇에 꽁보리밥을 적당히 담고 ⑤의 채소를 소복하게 얹은 뒤 새싹 채소를 듬뿍 올려 상에 낸다.

point
흑초로 무친 채소는 되도록 양념장을 진하게 만들어 밥에 비벼 먹어도 싱겁지 않게 하는 것이 좋다. 흑초를 넣은 양념장은 고추장과 고춧가루의 비율을 같게 해서 텁텁하지 않고 매콤한 맛이 나게 한다.

흑초 넣은 허브냉차

흑초 5큰술, 허브(로즈메리, 페퍼민트) 2큰술, 끓인 물 8컵

만_들_기
1 뜨겁게 끓인 물을 70℃ 정도로 식혀 허브를 넣은 다음 3분 정도 우린다.
2 ①의 허브차를 완전히 식혀 냉장고에 넣어둔다.
3 ②의 허브냉차에 흑초를 타서 시원하게 마시면 향긋한 허브 향과 식초의 맛이 잘 어우러진다.

point
흑초는 먹기 직전에 타서 바로 마셔야 새콤한 흑초의 향이 살며, 허브차는 냉차로 마실 때 흑초를 넣어야 더욱 맛이 좋다.