두부두루치기 레시피
2020.02.28 16:00
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본문
2인분 기준- 주재료
- 돼지고기 200g, 두부 420g
- 부재료
- 표고버섯 15g, 느타리버섯 80g, 고구마 120g, 양파 100g, 당근 70g, 대파 35g, 깻잎 20g, 청홍고추 30g, 식용유(식용유 약간), 고춧가루 15g, 고추장 20g, 간장(재래간장) 30ml, 까나리액젓 15ml, 청주 15ml, 깨 8g, 마늘(다진 마늘) 9g, 참기름 7ml, 후추(후추 약간), 물 400ml, 다시마 5g
- 재료설명
- 양념장 (고춧가루15g, 고추장20g, 간장30ml, 까나리액젓15ml, 청주15ml, 깨8g, 마늘9g, 참기름7ml, 후추)
다시마물 (물400ml, 다시마5g)
- 조리시간
- 40분
- 칼로리
- 645kcal (1인분)
- 난이도
- 재료손질 보통, 불조절 보통, 조리단계 보통, 주재료개수 적음, 재료구입 쉬움
01두부는 끓는 물에 데쳐 5cmx5cmx1cm로 두툼하게 썬다.(두부 작은 것 1모는 500g 정도이다.)
02돼지고기는 안심으로 준비 5cmx5cmx0.3cm로 썬다.(돼지등심이나 닭고기, 오징어를 손질하여 사용해도 된다.)
03표고버섯은 편으로 썰고 느타리버섯은 손으로 두세쪽으로 나눈다.
04고구마와 당근은 넓적하게 편 썰기 한다.
05양파와 깻잎은 채 썰고, 대파는 어슷 썰기 한다.
06풋고추와 홍고추는 어슷 썰기 하여 씨를 제거한다.
07냄비에 찬물 2컵과 다시마를 함께 넣어 다시마물을 우린다.(다시마물은 찬물에서부터 다시마를 넣어 뚜껑을 열고 우르르 끓어 오르면 불을 끄고 5분 정도 둔 후에 면보에 걸러 사용한다.)
08우묵한 그릇에 고추가루 1.5큰술, 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 까나리액젓 1큰술, 청주1큰술, 통깨 1/2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 참기름 1/2큰술, 후추, 다시물 2컵을 넣어 양념장을 만든다.
09코팅 된 전골냄비에 고추기름 2큰술을 두르고 돼지고기를 볶다가 야채도 넣어 볶은 다음 양념장 반을 넣고 끓인다.
105분간 끓이다가 두부, 대파 흰 부분, 청홍고추, 나머지 양념장을 붓고 5분간 더 끓인 다음 깻잎을 넣고 마무리 한다.
11완성
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