2인분 기준

주재료

두부 500g, 쇠고기(우둔살) 150g

부재료

표고버섯 10g, 당근 35g, 양파 80g, 미나리 50g, 숙주나물 100g, 무 50g, 달걀 60g, 마늘(다진 마늘) 10g, 대파 40g, 실파 15g, 간장(재래간장) 11g, 간장(진간장) 17g, 잣 13g, 깨소금 6g, 설탕 12g, 물 400ml

대체재료

미나리 → 실파, 부추

조리시간

50분

칼로리

248kcal (1인분)

난이도

재료손질 어려움, 불조절 보통, 조리단계 보통, 주재료개수 보통, 재료구입 보통

1. 
   01

   두부는 납작하게 썰어(4×2.5×0.7cm) 소금을 약간 뿌려 잠시 밑간을 한다.

2. 
   02

   두부의 물기를 거둔 다음 겉면에 녹두 전분을 고루 묻혀 팬에 식용유를 두르고 노릇노릇하게 지진다

3. 
   03

   쇠고기는 얇게 채썰은것과 다진것을 준비해 분량의 양념에 재워둔다.

4. 
   04

   무와 당근은 5cm 길이로 채 썰고(5×0.2×0.2cm),양파는 길이로 채 썰고(0.3cm), 실파는 5cm 길이로 썬다.

5. 
   05

   표고버섯도 적당하게 채썬다음 분량의 양념에 양념해둔다.

6. 
   06

   미나리도 잎을 떼고 다듬어 끓는 물에 데친다.

7. 
   07

   숙주는 머리와 꼬리를 떼서 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 내어 양념을 넣고 무친다.

8. 
   08

   지진 두부의 두 장 사이에 양념한 다진 고기를 넣어 데친 미나리로 가운데를 한 번씩 묶는(고기는 익으면서 약간 수축하기 때문에 너무 속을 작게 넣지않는다.)

9. 
   09

   준비한 채소와 고기, 두부를 전골냄비에 돌려 담고 잣을 고루 뿌린다

10. 
    10

    더운물에 재래간장과 소금으로 간을 맞춰서 붓고 불에 올려 끓인다. 두부 등 재료가 익으면 달걀을 넣어 반숙으로 익힌다.(두부가 푹 잠길정도로 물을 부어야 속재료인 고기가 익을 수 있다.)

11. 
    11

    완성