1인분 기준

주재료

된장(시판용 된장) 20g, 멸치(국물용 멸치) 5g, 물 250ml, 고춧가루 2g, 무 35g, 청양고추 7g, 애호박 30g, 두부 50g, 팽이버섯 20g

부재료

대파 4g, 마늘(다진 마늘) 5g

대체재료

된장 → 집된장 (집된장으로 국을 끓여도 좋으나 된장의 짜기가 다르므로 된장의 양은 가감하여야 한다.)
무 → 감자 (무 대신 감자로 대체하여도 좋다.)

조리시간

30분

칼로리

124kcal (1인분)

난이도

재료손질 보통, 불조절 보통, 조리단계 적음, 주재료개수 많음, 재료구입 쉬움

1. 
   01

   냄비에 물을 넣고 머리와 내장을 제거한 국멸치를 넣어 멸치국물을 우려낸 후 멸치는 건져낸다.(국멸치의 머리와 내장은 떼어내어야 쓴맛이 없다.)

2. 
   02

   멸치국물이 우러나면 채에 된장을 넣어 개어 주듯이 된장을 풀어주고 고춧가루를 넣어 끓인다.(시판용 된장마다 짠 맛이 다르므로 간은 개인의 기호에 따라 해야하고, 끓을 때 나오는 하얀 거품은 걷어 내어가며 끓여준다.)

3. 
   03

   된장 푼 물이 끓어오르면 납작썰기한 무를 넣어 무가 익도록 끓여준다.(무가 들어가면 국물 맛이 더 시원해진다.)

4. 
   04

   무가 다 익으면 납작썰기한 호박, 두부, 송송 썬 청양고추, 팽이버섯, 다진 마늘, 송송 썬 대파를 넣어 한소끔 끓여 완성한다.

5. 
   05

   완성