밥하기 싫은 날 휘리릭 밥상

고추장 국물에 오징어와 호박, 양파, 버섯을 넣고 끓였어요. 어릴 때 놀러 가서 야영하면서 끓여 먹던 찌개, 바로 그 맛이네요.


재료>> 3~4인분

물오징어 : 1마리
호박 : 1/3개
양파 : 1/2개
애느타리버섯 : 1/2줌
청홍고추 : 각 1개

국물
물 : 4+1/2컵
다시마(손바닥 크기) : 1장

양념
고추장 : 1.5숟가락
고춧가루 : 1숟가락
간장 : 0.5숟가락
대파 : 1뿌리
다진 마늘 : 0.5숟가락
소금 : 0.5숟가락

TIP>>

물오징어는 오동통하고 회색빛의 갈색 점들이 약간 오색빛을 띠고 있는 것이 싱싱한 거예요.

휘리릭 만들어요>>

1. 채소 썰기
호박은 반달 모양으로 썰고, 양파는 굵게 채 썰고, 버섯은 밑동을 자르고 굵은 것은 찢어 준비하고, 대파와 고추는 송송 썰어 준비한다.

2. 오징어 썰기
오징어는 속의 내장을 꺼내고 다리 쪽에 있는 먹물을 제거한 후, 깨끗하게 씻어서 먹기 좋은 크기로 썬다. 껍질은 벗기지 않는다.

3. 다시마 국물 내기
냄비에 물과 다시마를 넣고 불에 올린 후 물이 끓기 시작하면 다시마를 바로 꺼낸다. 시간 여유가 있다면 30분 전에 다시마를 미리 물에 담가두었다 끓이면 더 진한 국물을 얻을 수 있다.

4. 찌개 끓이기
1번의 국물에 오징어와 호박, 양파를 넣고 20분가량 끓이다가 분량의 양념을 넣은 후, 대파와 고추를 넣고 한소끔 끓인다.

런's Advice>>

이렇게 고추장과 해물을 넣고 끓이는 찌개는 유난히 끓이는 도중에 거품이 많이 나죠. 이럴 때 나는 거품은 모두 걷어내세요. 찌개나 국을 끓일 때 중간에 나오는 거품에는 불순물이나 안 좋은 잡맛이 섞여 있는 경우가 대부분이에요. 거품을 걷어내야만 찌개나 국의 맛이 깨끗해진답니다.

Time Plus Cooking>>

북어고추장찌개
북어포(찢어놓은 것) 1줌, 호박 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 다진 마늘 1숟가락, 고추장 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 물 3컵, 소금과 후추 약간씩을 넣고 보글보글 끓여보세요. 북어의 시원한 맛 때문에 고추장 특유의 텁텁함이 많이 사라지면서 매콤한 맛만 남아 있는 칼칼한 북어고추장찌개가 완성된답니다