간 Liver. 
미식가들이나 특이한 식성의 사람들이나 먹는 음식으로 치부하겠지만, 간에는 단백질, 비타민A, 철분, 아연이

가득 들어 있어 대단히 몸에 좋다. 하지만 콜레스테롤 성분이 많고, 중금속 등의 오염 물질이 쌓여 있을

수 있으니 조심해서 먹어야 한다.

블루 치즈 Blue Cheese. 
파란색 곰팡이가 피어 있는 치즈를 말한다. 냄새가 상당히 지독하다. 하지만 샐러드나 파스타, 스테이크

등에 넣어 먹으면 상당히 맛이 좋다. 특히 레드와인과 흰 크래커와 함께 먹어도 훌륭한 영양식이 된다.

가지 Eggplant. 
완전히 여물었을 때 쓴 맛이 난다고 인기가 별로 없는 음식. 하지만 중국(동양)식 가지 요리를 한번 먹어 보면

생각이 완전히 바뀔 것이다. 가지는 동양인들에게 굉장한 별미.

오크라 Okra. 
대부분의 사람들은 오크라가 뭔지도 모른다.

작은 씨들로 가득찬 고추처럼 길다란 녹색 채소인데, 먹으면 끈쩍이는 감이 느껴진다.

하지만 마늘과 올리브 오일을 넣고 프라이팬에 마구 휘저어 먹으면 훌륭한 맛이 난다.

비타민A와 C가 가득 든 천연 영양식.

정어리 Sardines.  
기름 많은 대표적 생선. 오메가3와 단백질을 가장 저렴한 가격에 섭취할 수 있는 최고의 식품이다.

리마 콩 Lima Beans. 
섬유소가 엄청나게 들어 있는 훌륭한 영양식인데 아무도 찾지 않는다. 대부분 냉동돼서 팔고 있으며

찌거나 삶아서 올리브 오일, 후추, 소금, 파마산 치즈와 먹으면 맛있다.

방울 양배추 Brussels Sprouts. 
채소 중에 가장 영양분이 많은 슈퍼 스타 식품인데 아무도 먹으려 하지 않는다.

먹을 때 완전히 익히지 않는 것이 핵심이다. 고유의 신선한 녹색 맛을 잃어버리기 때문이다.

살짝 익혀서 올리브 오일, 마늘, 소금, 혹은 베이컨과 같이 먹으면 좋다.

 아니면 오븐에 갈색에 될때까지 익혀도 괜찮다.

완숙 달걀 Hard Boiled Eggs. 
퍽퍽해서 안 먹는 사람들이 많은데, 그냥 먹지 말고 샐러드에 부숴서 넣던가, 바베큐 요리에 함께 먹으면 아주 훌륭하다.

홍당무 Beets. 
홍당무가 혈관 건강에 좋다는 건 잘 알려진 사실. 오븐에 익혀서 껍질과 뿌리가 떨어져 나가게 한 다음 올리브 오일,

 소금, 후추와 함꼐 먹으면 달콤한 맛을 느낄 수 있다