1인분 기준

주재료

우동면 170g, 양파 30g, 애호박 40g, 청피망 20g, 홍피망 20g, 양배추 40g

부재료

대파 12g, 마늘(다진 마늘) 14g, 올리브유 15ml, 참기름 15ml, 녹말물(녹말 1큰술과 찬물 1큰술을 섞은 것) 10g, 다시마물 300ml, 간장 30ml, 고춧가루 10g, 맛술 60ml, 물엿 20ml, 두반장 20g

재료설명

양념장 (다시마물300ml, 간장30ml, 고춧가루10g, 맛술60ml, 물엿20ml, 두반장20g)

대체재료

청피망 → 청양고추 (보다 매운 맛을 원할 경우에 청양고추를 사용하면 더 칼칼하게 즐길 수 있다.)
홍피망 → 홍고추 (보다 매운 맛을 원할 경우에 홍고추를 사용하면 더 칼칼하게 즐길 수 있다.)
올리브유 → 식용유,포도씨유,등 (기타 다른 기름으로 대체하여도 무방하다.)
물엿 → 설탕 (물엿보다 강한 단맛을 원할 경우 설탕을 사용한다.)
두반장 → 고추장 (두반장이 없을 경우 고추장으로 대체한다.)

조리시간

40분

칼로리

961kcal (1인분)

난이도

재료손질 보통, 불조절 보통, 조리단계 적음, 주재료개수 많음, 재료구입 보통

1. 
   01

   다시마 우린 물에 간장, 고춧가루, 맛술, 물엿, 두반장을 넣어 섞어 소스를 준비한다.

2. 
   02

   팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 향을 내며 볶다가 불을 올려 센불에서 양배추와 대파를 제외하고, 먹기 좋은 크기로 썰은 야채를 넣고 볶는다.

3. 
   03

   야채의 숨이 살짝 죽으면 양배추를 넣어 함께 볶다가 준비한 소스를 부어 빨리 볶아 준다.(홍합이나 오징어등의 해산물과 함께 볶아도 맛있으며 샐러리를 약간 넣으면 더 향기롭게 즐길 수 있다.)

4. 
   04

   진공포장된 우동면발은 끓는 물에서 삶아 찬물에 헹구어 채반에 받쳐 물기를 빼준다.

5. 
   05

   야채에 양념이 베이면 삶아서 준비한 우동면을 넣어 함께 볶다가 대파와 녹말물을 넣어 되직하게 농도를 맞추고 참기름으로 마무리한다.

6. 
   06

   완성